I. Opus Praeparatorium
1. Grana Coffeae Virides Elige: Grana mala et impuritates diligenter exclude ut qualitas granorum coffeae confirmetur, quae magnum momentum in sapore finali coffeae habent. Exempli gratia, granae aridae et decoloratae saporem generalem afficere possunt.
2. Intellege Siccatorem: Te cum methodo operationis, ambitu adaptationis temperaturae, capacitate, aliisque parametris siccatoris familiariza. Genera siccatorum diversa, ut siccatores aeris calidi et siccatores vaporarii, principia operationis et effectus diversos habent.
3. Alia Instrumenta Praepara: Thermometrum necessarium est ad temperaturam observandam per processum siccationis. Vasa ad fabas virides et fabas coffeae siccatas continenda etiam praeparanda sunt, curando ut vasa munda et sicca sint.
II. Praeparatio ante siccationem
Si grana coffeae post ablutionem sunt, aquam superfluam in superficie primum exhauri ne nimia aqua in siccatorem ingrediatur, quod efficaciam siccationis et qualitatem granorum coffeae afficere possit. Pro granis coffeae sole siccatis, si pulvis aliaeque sordes in superficie sunt, rite purgari possunt.
III. Processus Siccationis
1. Temperaturam constitue:
●In primo gradu, temperaturam siccatoris ad 35-40 constitue.°C. Quoniam coffea in pergamena non debet temperatura supra 40°F siccari°C, temperatura nimis alta potest facere ut humor internus granorum coffeae celeriter evaporet, saporem afficiens.
●Dum siccatio progreditur, temperaturam paulatim ad circiter 45 auge.°C, sed temperatura siccandi coffeae naturalis non debet excedere 45°C. Limes superior temperaturae stricte regendus est.
2. Grana Coffeae Imple: Grana coffeae prae-tractata aequaliter in alveolis vel in tympanis siccatoris distribue. Cave ne nimis crasse accumulentur ad aequabilem calefactionem efficiendam. Si per partes siccas, fac ut quantitas granorum coffeae in unaquaque parte apta sit et capacitati siccatoris respondeat.
3. Exsiccationem Incipe: Exsiccatorem incipe et grana coffeae ad temperaturam constitutam exsiccari incipiant. Dum exsiccatur, mutationem temperaturae diligenter observa ut temperatura intra limites idoneos stabilis maneat. Statum granorum coffeae interdum observare potes.
4. Regulariter Verte (pro Nonnullis Siccatoribus): Si siccator tympaniformis adhibetur, grana coffeae sponte vertentur durante rotatione; sed pro quibusdam siccatoribus cum alveolis, grana coffeae manu regulariter vertendi sunt, exempli gratia, singulis 15-20 minutis, ut uniformis calefactio fiat et localis nimium calefactio vel inaequalis siccatio vitetur.
5. Humorem Observa: Optimum humiditatis contentum in granis coffeae siccis inter 11% et 12% esse debet. Humorismetrum professionale adhiberi potest ad regulariter detegendum. Cum ad metam humiditatis contentum appropinquas, diligentius observa ne nimia exsiccatio fiat.
IV. Curatio Post-Siccationem
1. Refrigeratio: Postquam siccatio perfecta est, grana coffeae celeriter in locum bene ventilatum ad refrigerandum transfer. Ventilator adhiberi potest ad processum refrigerationis accelerandum ne grana coffeae calore residuo ulterius calefiant, qui saporem afficit.
2. Conservatio: Grana coffeae refrigerata in vase clauso pone et in loco frigido et sicco serva. Vitanda est directio solis et temperaturae altae, ut recentes et sapor granorum coffeae conservetur.
Tempus publicationis: III Aprilis MMXXXV
