Caro curataEst cibus Sinensis traditus, qui plerumque conficitur per condituram, exsiccationem vel siccationem ingredientium carnis, ut porcinae. Processus exsiccationis carnis curatae plerumque sequentes gradus clavis includit, qui destinantur ad efficiendum ut caro curata aequaliter et efficaciter exsiccetur, sapore et textura singularibus servatis.
1. Primum stadium
Postquam currum siccatorium in cellam siccatoriam immissum est, calefactio incipit et ad duas horas constituitur. Sine temperatura interna cellae siccatoriae celeriter ad 65°C calescere. Processus calefactionis etiam processus condimenti et fermentationis est, qui potest impedire ne lardum colorem aut saporem mutet.
Temperaturam ad 45°C-50°C et tempus ad 5-6 horas constitue. Hoc tempore, aqua in superficie lardi evaporavit et color ex subalbido ad rubrum dilutum mutatur.
3. Tertium Gradum
Temperiem moderareInter 52°C et 54°C, humiditas 45%, tempus 4 ad 6 horarum. Hoc tempore, lardum paulatim a rubro claro ad rubrum obscurum mutatur. Tum necesse est ventilare et temperaturam refrigerare; calefactor calefactionem sistit, spiraculum humiditatis aperit ut humiditatem et calorem exeat, et aerem recentem ad siccandum immittit, ita ut cortex superficialis lardi celeriter refrigeretur, quod migrationi humoris ab intus ad exteriorem superficiem conducit. Reliquum tempus est tempus contractionis et solidificationis; humor internus lardi decrescit, lardum manifeste contrahitur, et aspectus inaequalis apparet.
4. Quartum stadium
Post alias quinque vel sex horas, methodus refrigerationis aeris frigidi per semihoram adhibetur ad contradictionem inter evaporationem humoris superficialis et migrationem humoris internae minuendam.
Siccatorium Vexilli OccidentalisSiccatorium Pendens in industria bene notum est propter gubernationem intelligentem et accuratam temperaturae moderationem. Libenter consulemus et officinam visitamus.
Tempus publicationis: XXII Iulii, MMXXIV
