Arachides nuces communes et populares sunt. Arachides continent 25% ad 35% proteinorum, praesertim proteinorum aquasolubilium et proteinorum sale solubilium. Arachides cholinum et lecithinum continent, quae rara sunt in granis generalibus. Metabolum humanum promovere, memoriam emendare, intelligentiam augere, senectuti resistere, et vitam prolongare possunt. Processus traditionalis siccationis arachidum coctarum plerumque est sub sole.exsiccatio, quae longum cyclum, altas necessitates climatis, magnam laboris intensitatem habet, et ad processum magnae scalae non apta est.
Processus processus arachidis:
1. Purgatio: Multum luti in superficie arachidum recentium est. Arachides cum luto in aqua per triginta minuta macera, deinde manibus crebro lava. Ubi lutus fere abest, manibus tolle et in aliam crateram aquae pone. Aquam adde, defrica, deinde extrahe, salem vel amylum adde et defrica donec lutus vel arena nullus sit.sedimentumin arachidibus.
2. Maceratio: Arachides lava, eas prehende et in aqua salsa plus quam octo horas macera antequam coquantur. Hoc permittet aquae salsae penetrare in arachides et testas emollire. Cum in aqua salsa coquuntur, grana arachidis facilius saporem absorbebunt.
3. Coque cum sale: PonearachidesIn olla, aquam adde ut arachides tegantur, salis quantitatem accommodatam adde, ad ebullitionem super ignem magnum adduc, deinde ad ignem lentum reduce et per duas horas coque. Hoc tempore, arachides saepe verte ut plene coctae sint. Postquam arachides coctae sunt, ne festines eas extrahere, sed per dimidiam horam lente coquere perge.
4. SiccatioArachides coctas cum sale extrahe et exhauri. Arachides in patella pistoria ordine dispone, patinam pistoriam arachidibus repletam in currum materiarum pone et in cellam siccatoriam impelle ut processus siccationis incipiat.
5. Parametri ad arachides in siccatore fructuum siccatorum exsiccandas sunt hi:
Pars I: Temperatura siccationis ad 40-45℃ constituitur, tempus siccationis ad tres horas constituitur, et umor continue removetur;
Pars II: Calefac ad 50-55℃, sicca per horas circiter quinque, et tempus remotionis humoris modera;
Pars III: Post duos primos gradus exsiccationis, gradus exsiccationis arachidum ad 50%-60% pervenit, temperatura ad 60-70℃ elevari potest, et arachides e cubiculo exsiccationis expelli possunt cum humiditas arachidum 12-18% est.
Tempus publicationis: XII Augusti, MMXXIV
