Late usus est in dispensando requiritur fumigans, ut carnes, soy producta, producta vegetabilia, aquatilia, etc.
Quisque est processus utendi substantiis volatilibus generatis ex fumigans (combustible) materiae in statu combustionis incompletae ad fumum cibi vel aliorum materiarum.
Propositum fumi non solum tempus repono prorogare, sed etiam specialem saporem producere, qualitatem et colorem rerum emendare.